איך מייצרים יין בוטיק משובח ברמת הגולן

רמת הגולן, אזור מדהים ביופיו, ידוע בנופים הוולקניים, האוויר הצלול והחקלאות המשגשגת שלו. בין מטעי התפוחים ושדות הדובדבנים, מסתתרים גם כרמים המשמשים לייצור יין בוטיק משובח. אחד מהם הוא יקב בהט, פנינה משפחתית הממוקמת בקיבוץ עין זיוון.

הקסם של יקב בוטיק משפחתי

יקב בהט הוא לא רק עוד יקב; זהו סיפור אהבה של עופר בהט, מומחה לקירור פרי, ליין. במשך שנים חלם עופר לייצר יין משלו, ובעזרת ציוד פשוט וידע שנרכש מחברים, החל את דרכו במחסן קטן. היום, היקב מייצר כ-20,000 בקבוקים בשנה, כולם מענבים הגדלים בצפון רמת הגולן, בגובה של מעל 1000 מטר מעל פני הים.

התהליך: איך מכינים יין בוטיק?

הייצור של יין בוטיק הוא תהליך מורכב הדורש תשומת לב לפרטים הקטנים ביותר. הכל מתחיל בבחירת הענבים. יקב בהט משתמש בענבים הגדלים בעמק קוניטרה ומרגלות הר בנטל, אזור הידוע באיכות הענבים שלו. לאחר הבציר, הענבים מועברים ליקב, שם הם עוברים תהליך של ריסוק והפרדה מהגבעולים.

המיץ המתקבל, הנקרא תירוש, מועבר למיכלי תסיסה. בתהליך התסיסה, הסוכר בענבים הופך לאלכוהול, תהליך שנשלט בקפידה כדי להבטיח את איכות היין. לאחר סיום התסיסה, היין מועבר לחביות עץ אלון, שם הוא מתיישן במשך תקופה של מספר חודשים עד מספר שנים. היישון בחביות עץ תורם לטעם, לארומה ולמרקם של היין.

החוויה האישית שלי

אני זוכר את הפעם הראשונה שטעמתי את היין של יקב בהט. זה היה יום קיץ חם, ואני ביקרתי ביקב עם חברים. הטעמים העשירים והמורכבים של היין, יחד עם האווירה הנעימה של היקב, יצרו חוויה בלתי נשכחת. מאז, אני תמיד שמח לחזור ולבקר ביקב, ולטעום את היינות החדשים שהם מציעים.

איך עושים יין עם תשוקה?

הסוד של יין בוטיק משובח הוא לא רק בבחירת הענבים או בתהליך הייצור, אלא גם בתשוקה ובאהבה של היינן. עופר בהט הוא דוגמה מצוינת לכך. הוא משקיע את כל כולו ביקב, ורואים את זה בכל בקבוק יין שהוא מייצר.

מעבר ליין: הליקרים של יקב בהט

בנוסף ליינות המשובחים, יקב בהט מייצר גם ליקרים טעימים במיוחד. הליקרים מיוצרים מפירות הגדלים במטעי הסביבה, כמו דובדבנים ואוכמניות. הליקרים הם תוספת נהדרת לכל ארוחה, ואפשר ליהנות מהם גם כקינוח.

חוויה גלילית אותנטית

ביקור ביקב בהט הוא חוויה גלילית אותנטית. תוכלו לטעום את היינות והליקרים של היקב, ללמוד על תהליך הייצור, וליהנות מהנופים המדהימים של רמת הגולן. היינות של יקב בהט נמכרים באופן בלעדי במקום, אך ניתן לקבל אותם במשלוח עד הבית.