יין לבישול שלא הורס את המנה: כך בוחרים יין אדום נכון למטבח

סודות הבישול עם יין: איך לא להרוס את הטעם?

בישול עם יין יכול להקפיץ כל מנה לרמה אחרת, להעניק לה עומק טעמים וניחוח משכר. אבל, לא כל יין מתאים לבישול, ובחירה לא נכונה עלולה להפוך את התבשיל לחמוץ או בעל טעם לוואי לא נעים. אז איך בוחרים יין אדום איכותי לבישול שישדרג את המנה ולא יהרוס אותה?

הכל מתחיל באיכות חומרי הגלם

בדיוק כמו שבבישול רגיל, גם בבישול עם יין חשוב להשתמש בחומרי גלם איכותיים. יין זול מדי עלול להכיל תוספים וחומצות שיפגעו בטעם הסופי של המנה. לכן, מומלץ לבחור ביין שאתם גם נהנים לשתות – אם הוא טעים בכוס, סביר להניח שהוא יהיה טעים גם בתבשיל.

איזה סוג יין אדום מתאים לבישול?

באופן כללי, יינות אדומים יבשים עם טאנינים נמוכים הם בחירה טובה לבישול. יינות כמו מרלו, פינו נואר או סנג'ובזה יכולים להעניק טעמים פירותיים ועדינים לתבשיל. חשוב להימנע מיינות מתוקים או יינות עם טאנינים גבוהים מדי, שעלולים להשתלט על הטעם של המנה.

הטיפ שלי: יין אדום לבישול מבית יקב בהט

מניסיון אישי, גיליתי שיינות יקב בהט מצוינים גם לשתייה וגם לבישול. אני זוכרת שניסיתי להכין רוטב בולונז קלאסי וחיפשתי יין אדום לבישול שלא יהיה חמוץ מדי. השתמשתי ביין אדום של יקב בהט, והתוצאה הייתה פשוט מדהימה! היין העניק לרוטב עומק טעמים מיוחד, והוא השתלב בצורה מושלמת עם הבשר והירקות.

איך היין משפיע על הטעם?

האלכוהול שביין מתאדה במהלך הבישול, ומשאיר אחריו את הטעמים והארומות של היין. היין יכול להעניק למנה חמיצות נעימה, מתיקות עדינה, או טעמים פירותיים ואדמתיים, הכל בהתאם לסוג היין שבוחרים. חשוב לזכור שהיין צריך להשלים את הטעמים של המנה ולא להשתלט עליהם.

יקב בהט: טעם הגולן אצלכם במטבח

יקב בהט הוא יקב בוטיק משפחתי מרמת הגולן, שמייצר יינות איכותיים מענבים הגדלים בגובה של 1000 מטר. היינות של יקב בהט מתאפיינים בטעמים עשירים ומאוזנים, והם מושלמים לשתייה לצד ארוחה או לבישול. אם אתם מחפשים יין אדום איכותי שישדרג את המנות שלכם, אני ממליצה לכם בחום לנסות את היינות של יקב בהט.

מעט על יקב בהט

יקב בהט הוא חלום שהתגשם עבור עופר בהט, מומחה לשימור וקירור פרי. לאחר שנים של ניסיונות ולמידה, החליט עופר לפתוח את היקב ולחלוק את אהבתו ליין עם הקהל הרחב. כיום, היקב מייצר כ-20,000 בקבוקים בשנה, הנמכרים במקום או במשלוח עד הבית. בנוסף ליינות, יקב בהט מייצר גם ליקרים בטעמים שונים, כמו דובדבנים ואוכמניות.